• 1 kilo de petites courgettes
  • un bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillerées à soupe de crème épaisse
  • fromage râpé fin (facultatif)
  • sel & poivre
  • noix de muscade
  • poivre de Cayenne
  • curry
  • safran
Ne pas éplucher les courgettes, les débiter en rondelles d’un demi-centimètre et les mettre à blanchir dans une casserole d’eau froide salée avec un bouquet garni et trois gousses d’ail.

Lorsque les morceaux sont presque cuits, les égoutter, les rafraîchir et les déposer sur un linge ou du papier absorbant.

Dans un plat à gratin bien frotté à l’ail, disposer harmonieusement les morceaux de courgettes, saler & poivrer, ajouter sur le dessus les gousses d’ail écrasées avec un gros couteau.

Dans un bol, mettre la crème fraîche épaisse nécessaire pour recouvrir les courgettes, saler et ajouter une pincée de curry, une pincée de safran, puis la noix de muscade et le poivre de Cayenne.

Mélanger au fouet et napper les courgettes

Saupoudrer éventuellement avec une couche de bon fromage râpé, et placer au four le temps d’obtenir un beau gratin doré et onctueux.