• 750 g de crème fraîche liquide
  • 8 jaunes d’œufs,
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 càc de café soluble
  • 30 g de cacao

Faire chauffer la crème fraîche liquide (80° maxi)

Blanchir les  jaunes d’œufs avec le sucre semoule, diluer avec la crème fraîche, et verser dans trois saladiers différents,

  • Dans le premier saladier, ajouter une cuillerée à café d’extrait de vanille,
  • dans le deuxième, ajouter une cuillerée à café de café soluble,
  • dans le troisième, ajouter 30 g de cacao.

Remplir des ramequins.

Dans un plat allant au four ET sur le gaz, mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du plat, et disposer les ramequins, mouiller avec de l’eau à mi hauteur des pots et porter à ébullition sur le feu, puis mettre au four préchauffé à 160°C pour 15 minutes.