- 80 g de fromage de chèvre frais
- 2 càs de crème fraîche liquide
- 1 betterave cuite
- 6 tranches de pain de mie
- Poivre
- Miel liquide
- Quelques noisettes
Une recette issue du n° 154 de « Cuisine et Vins de France », à peine modifiée…
Mixer le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche afin d’obtenir une texture crémeuse mais ferme.
Placer cette préparation dans une poche à douille et réserver au frais.
Couper la betterave en six tranches égales.
A l’aide d’un emporte pièce, découper des formes dans le pain de mie et dans la betterave. Disposer celles de betterave sur celles de pain de mie.
A l’aide de la poche à douille, mettre une rosace de fromage de chèvre sur chaque toast, poivrer et verser un filet de miel liquide.
Parsemer de noisettes concassées et servir.
